紫砂壶的土腥味该如何去除

新买的紫砂壶或盖杯之类，注入热水往往能闻到一股土腥味。

从材质上说，紫砂是一种粉砂质沉积岩。其组成为石英—高岭土--云母三元系复合体。化学组成与陶土很相似，只是铝硅比有所差异。还含有一定量的氧化铁。我们平时所说的土腥味主要是其中的高岭土及铁质造成的。紫砂在宜兴叫“五色土”、“富贵土”，在北方叫“绀紫土”，是土就会有土腥味。有人说瓷器也是高岭土作的，为什么没有土腥味？那是因为瓷器上了釉，紫砂器是介与瓷器与陶器之间的一种“炻器”。其独特的优越性就在于其透气性，因为有透气性，所以也会带来一定的土腥味。

紫砂与瓷器的另一个不同在于，紫砂为半烧结体。即为了保留紫砂的透气性，在烧成过程中紫砂只是表皮烧结，可以说烧结程度越高，土腥味越小，透气性也越差，反而影响了紫砂的功能美。

供春  王月玲

去除紫砂壶新壶的土腥味其实也是一个开壶的过程，取一干净无杂味的锅子，将壶盖与壶身分开置于锅底，徐注净水使高过壶身，以文火慢慢加热沸腾。此步骤应留意壶身和水应同步升温加热，切勿像某些书上所载，将壶身骤然置入沸水中。待水沸腾之后，取一把廉价的茶叶（通常采用较耐煮的重焙火茶叶）投入熬煮，数分钟后捞起茶渣，砂壶和茶汤则继承以小火慢炖。俟二、三钟后，以竹筷小心将茶壶起锅，净置退温（匆冲冷水）。后再以净水冲刷壶身内外，除尽残留的茶渣，即可正式启用。

这种水煮法的主要功能除了去蜡醒壶外，亦可让壶身的气孔结构，藉热胀冷缩而开释出所含的土味及杂质，一是去除土腥味，二是去除“火气”，三是浸入茶香。若施行得宜，将有助于日后泡茶养壶。

土腥味是紫砂壶与生俱来的东西，不必大惊小怪。只有味道大小、多少之分。味道大有两种可能，一是烧结程度低（欠火）。二是材料中“土”的成份多，“砂”的成分少。完全没有土腥味的紫砂壶购买时反而应该慎重。