茶道 | 原来泡茶出汤有这么多讲究

中国人喝茶讲究茶道，而出汤就是茶道中不可逾越的一道流程，也是功夫泡中重要的技能之一。

出汤的方式、时间都会影响茶的口感好坏，是茶道中难以避开的最大软性因素。

出 汤 方 式

第一种是缓慢出汤：越缓慢均匀的出汤，茶汤的溶合感越有层次。

这种出汤方式的特点在于，能使茶汤滋味更加绵口一些，口感也更均匀，能起到后期微调的作用。

第二种是快速出汤：越快速的出汤越能令香气增高，同时也能对茶汤的滋味做适当的补救。

一般在洗茶的时候，采用即冲即出的方式。如果闷泡时间过长，也建议大家快速出汤，同时要急中站稳，学会灵活掌握。

出 汤 时 间

出汤的时间其实没有绝对的标准。

茶叶的品质、水的温度乃至天气状况，任何一个细小的不同都可能导致泡出的茶水口感有差异，故所谓的出汤时间，完全应该取决于个人的喜好和实战经验。

相对而言，不同的茶类在出汤的时间上倒是有一定的差异，大体来说：

绿茶第一泡约12秒出汤

黄茶第一泡约15秒出汤

红茶第一泡约10秒出汤

白茶第一泡约20秒出汤

乌龙茶第一泡约15秒出汤

黑茶第一泡约30秒出汤

具体到每一次品茶，对茶汤浸泡时间的把握，还是要靠平时多喝茶、多泡茶，根据自己的口味去控制出汤时间，去调节茶味的深浅浓淡。

有个最简单实用的小方法：以第一泡的浓度去调节后几泡的浓度，以第一泡浓度为基准，在下一泡的时候就会知道是该延长还是该缩短时间了。

所谓的最佳口感，从来都是因人而异。

泡茶还是该灵活机动，不被局限在所谓的冲泡攻略上，更重要的是多实践，找到适合自己的最佳时间、最佳口感。