看，紫砂壶在“冒汗“！

紫砂紫砂，紫指的是壶的颜色，砂指的就是泥的性质。有了“砂”，紫砂壶才从众壶中脱颖而出，成为泡茶高手。

有位壶友给我们发来照片，分享他的壶。这是一把花器，松枝松叶松果，颇有精神。然放大图片，就发现壶盖上的玄机：细细密密的水珠在壶盖上排布，隔着图似乎都能感受到热气蒸腾。

看，紫砂壶在“冒汗“！

无独有偶，还有一位壶友的柴烧壶，在泡茶的时候壶盖也会“冒汗”：

看，紫砂壶在“冒汗“！

这样的情况出现在紫砂壶身上，就因为它的“砂”。泥料中丰富的矿物组成，有机结合而形成气孔。这些气孔有的连通有的闭合，形成开放性气道和封闭性气道两种气孔，也就是我们常说的双气孔结构。

泡茶的时候，水蒸气通过气孔可以自由出入，来回穿梭自如。它们在气孔之间蜿蜒而过，带着茶香与温热，穿透壶壁而凝成水珠。茶香由此停留壶壁再散出去，使经年使用的紫砂壶有了淡淡的茶味。

有了这些气孔，泡茶不再是一个“死”的过程，茶叶、茶汤、茶香、茶油似乎都是有生命的、活动着的，它们悄悄地舒展、吐纳、奔走、生息，与紫砂壶互相交流、呼应，共同完成一场壶与茶的盛宴。

双气孔结构对于紫砂的意义远不止这些。它使茶水保温，透气不透水，保持茶汤的活性，隔夜不馊。对于养壶来说，双气孔结构更让壶日益温润，包浆渐成。

紫砂紫砂，无砂不成壶。