清明将至，中国人最懂明前茶的好

2023-03-23 茶叶茶艺

　　春茶知时节，柳岸青青，草长莺飞，能喝一杯清茶是清福。
　　淡雅清香的春茶，需要你细细追寻它的踪影，香气高挑如暖春，更能带来周身的愉悦感。

　　总听到人说：“明前茶，贵如金”，究竟什么样的茶才称得上是明前茶？而明前茶又有哪些优点呢？今天，想着重跟大家分享一下。

　　“明前茶”是什么？
　　或许，最初的你会认为明前茶就是清明前采摘、制作的茶。

　　其实细细了解后会发现，明前茶是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼，主要的品类是绿茶及少量的红茶，而像大红袍、普洱等不存在“明前茶”一称。

　　我国产茶区域的分布，根据气候差异大致可分为：
　　西南茶区——贵州、云南、四川等；华南茶区——广东、广西、福建、台湾等；江北茶区——河南、陕西、甘肃、山东等；江南茶区——浙江、湖南、江西、安徽南部、江苏南部以及湖北南部等。
　　其中江南茶区为我国茶叶的主产区，年产量约占全国总产量的2/3，西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等一些中国传统名茶都产自这个区域。
　　根据茶叶产地对应的产区，我们可以很容易辨别明前茶，明前茶的主要产区是江南茶区。

　　而来自于云南、贵州、四川、广西、福建、海南等地区的春茶虽然是清明节前采制，也不能称之为明前茶。

　　因为西南茶区和华南茶区的大部分区域地处中国南部，开春气温回升早，每年往往是在中国传统春节时就已经开始采茶，待到清明时，采摘茶叶已近两个月。

　　而江北茶区由于气候原因如河南、山东等地往往在清明节后才开始采制，因此也无所谓明前茶。

　　“明前茶”有哪些优点？
　　外在优点：
　　经过一个漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分积累，加上春季气温低，茶树生长速度缓慢，因此，发芽数量多、芽密且壮、嫩度好、叶张厚。
　　而且春茶期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染。因此春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中绿茶品质最佳的。

　　众多高级名绿茶，诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等等，均采制春茶前期，尤其是明前采制的茶叶，更是名优茶中的极品。

　　内在优点：
　　赶在明前制成的茶叶内含物丰富，水浸出物含量高，叶绿素含量也高，尤其是叶绿素含量较高，因此制成的绿茶色泽绿润，冲泡后如片片竹叶，视觉观赏效果好。
　　而且，明前茶中氨基酸的含量相对于雨后茶更高，一些具有清香或熟栗香的挥发性成分含量较高，而具有苦涩味的茶多酚含量相对较低，使得茶叶入口香高而味醇。
　　喝春茶并不是越新越好，刚炒制好的明前茶最好不要马上喝。
　　新茶一般带有“火”味，如果马上冲泡，喝了过后嗓子会发干，而且味道也不鲜美，因此先放上一到两个星期，味道会更好。

　　冲泡之后，茶的芽叶在玻璃杯中慢慢舒展开来，上下漂浮，也是一种特殊的享受。