2021-06-08
紫砂知识
印象中的熟茶是温和的,喝到嘴中后会有些许的回甘,而如果你手中的熟茶喝起来燥口、甚至于会出现干喉感,有可能是这些原因哦!
何为熟茶?
熟茶,以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为熟茶。熟茶色泽褐红,滋味纯和,具有独特的陈香。由于普洱熟茶茶性温和,保健功能较好,很受大众喜爱。
人工发酵技术研制的原因是为了解决普洱茶自然后发酵时间过长(往往十几数十年)的问题,所以人工模仿自然发酵的过程以达快速陈化普洱茶的目的。
你的熟茶喝起来为什么会有燥口、干喉感?
1.茶叶渥堆发酵的缘故
熟茶最讲究的就是其工艺,熟茶在加工时需要经历渥堆发酵这一道工艺,在发酵时茶叶的温度会升高,而且在压饼时需要进行烘干。在加工的过程中如果茶叶出现过度发酵、渥堆温度过高、烘干温度过高都会容易让茶汤出现燥感。
完成后立即投入市场,渥堆时的燥感还没有退尽,一款好的熟茶,从选料到上市,中间至少要走过陈化两至三年时间。
所以,喝普洱茶时,最好先放一段时间,等茶性温和,去掉生气之后再开始品饮,口感会更为醇厚。
2.茶叶密闭存放
如果你拿到了一款品质非常好的熟茶,但冲泡出的茶汤仍然有燥感,这时候就要反思一下是不是仓储环节出了问题!
茶叶本身就非常容易吸附异味,在仓储时要隔绝异味,但也要注意通风,如果将普洱茶与空气完全隔绝,那么茶叶中的酵素酶就不能被唤醒,会影响茶叶后期的转化,使燥感一直存在。
除本身的仓储问题,普洱新茶直接品饮时,茶叶内的湿度和含水量与当地空气的含水量不匹配,也会出现口干舌燥的感觉。
3.泡茶前未醒茶。
如果你的熟茶有年份转化、好仓储,却还是会有燥感,就可能是冲泡问题了。
首先,泡茶用的器物和泡茶的水,也会造成茶品呈现出燥感。水质差对泡茶影响很大,冲泡时最好选择弱碱性的纯净水,而器物的燥主要是烧制时所致,如未使用的紫砂壶,使用之前需要注意开壶“退燥”。
因茶叶属于强碱类,而人体体液的pH值在7.35-7.45之间,也就是说,我们的体液呈弱碱性才能保持各项生理机能的最佳状态。泡茶用水如果也属于强碱性,汤水喝起来就会感觉非常粗糙,有燥口的感觉。
此外,普洱茶发酵过度、泡茶注水时高冲也可能导致茶汤出现燥口、干喉的感觉。
嘻嘻,这下大家知道了吧!
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