乌龙茶与紫砂壶的搭配

泡铁观音以及乌龙茶首选紫砂壶。其实用盖碗泡不错，因为盖碗是白瓷制作，不吸味，导热也快。铁观音为珠茶，干茶与展开后的体积相差甚大，盖碗有利于其叶面的伸展，以鉴赏叶底。而且现代铁观音基本都是飘香茶的做法，即轻发酵轻火，与传统铁观音有别，所以更重视其香味，固以盖碗冲泡，当打开碗盖闻盖香时，这是紫砂壶无法比拟的。又称“三才杯”的盖碗，盖为天，杯为人，托为地，是为天地人，也喻为品茶时天地人合一，才能品出茶的真味。

但是，用紫砂更好。因为紫砂最大的好处是留味，和品茶时的一种要求有关。紫砂壶泡茶,壶音稍低者较宜配泡重滋味的茶,如乌龙、铁观音。容量在200ml以下的平矮紫砂壶最适合喝铁观音，因为茶壶可以在瞬间达到高温，正好满足了铁观音的冲泡要求。新买的壶首先要开壶，就是用你要泡的茶叶煮，是去除紫吵的泥味儿，这后这把壶只泡一种茶叶，泡出来的茶才是色香味俱佳。因为紫砂壶泡第一壶茶的时候，它会把茶的香气等全部吸到茶壶的壶壁里面，当你在泡下一壶茶的时候，茶的香气就从茶壶里面渗透出来，是茶更香！用过很久的紫砂壶，即使只倒白开水进去，也能有茶的香味！这就是紫砂壶的昂贵之处！如果是自己长期喝的话更应该用把专用的紫砂壶。

三足春意   杭杰

乌龙茶的茶汤色并不深，但香气才是其最重要的灵魂之一，所以，对于泥料也有自己特别的要求。

段泥类与绿泥类紫砂壶由于结构疏松，吸香严重，所以并不合适；紫泥类紫砂壶相对适茶性比较好，和乌龙茶配对属于不功不过的一组。朱泥类紫砂壶由于目数大，密度大等特点，对于高香型乌龙茶香气吸附损失少的同时还能最大程度逼香扬香。因而，朱泥类紫砂壶才是乌龙茶的最佳拍档。

福建大部分地区以及广东潮汕等地都十分盛行功夫茶，这个功夫茶所冲泡的就是以铁观音、大红袍或者单枞茶为主的乌龙茶。从功夫茶追求茶多水少，汤色浓郁，重质而不重量的特点来选择紫砂壶，肯定是宜小不宜大。此外，容量小的紫砂壶还可以最大可能的做到出汤时水不留底，茶与水及时分离，由此才可有效的控制每一次出汤的浓淡，更加准确的品尝不同出汤频率下的茶汤口感。

所以，冲泡乌龙茶还是以选择80-180cc左右的小容量紫砂壶最为合适，具体可以根据实际喝茶人数来确定，一人可以选用容量80-100cc的紫砂壶，二人则可选用120-150cc，三人则可选用150-180cc，人数如果再增加的话，则可考虑多增加一把紫砂壶同时使用。

暗香   杭杰

冲泡乌龙茶，从容量角度选择紫砂壶是宜小不宜大，而从器型角度选择则是宜浅不宜深，并且以大壶腹最为合适。原因也很好理解：

乌龙茶冲泡也讲究高冲低斟，所谓高冲就是水壶与紫砂壶在一定距离的情况下，沿着紫砂壶壶口边缘冲入沸水，使得热水快速浸透壶底，茶沫上扬，更好的激发茶叶中的香气。因而，矮身筒的紫砂壶能够更快的更平顺的释放乌龙茶的茶韵花香。

另外，乌龙茶外形多以蜷曲的颗粒状、拧紧的茶条最为常见，冲泡后会舒展很大，所以大壶腹紫砂壶便于茶叶舒展从而释放其中的内涵物质。