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雨前茶鲜浓有味,谷雨茶更值得期待!

2019-04-19   茶叶茶艺

宋代文征明《闲兴》诗云:“莫道客来无供设,一杯阳羡雨前茶。” 宋代苏轼《留题显圣寺》诗:“浮石已干霜后水,焦坑闲试雨前茶。” 又到了一年谷雨时,今年你喝过雨前茶了吗?


雨前茶,即是指清明后到谷雨节气前采制的茶,也叫二春茶,除了嫩芽外,还有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的。一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开旌旗的古代的枪,被称为“旗枪”,一芽两嫩叶则像一个雀类的舌头,被形容似“雀舌”。


这个时期的茶,性性比高、滋味更浓郁,虽不及明前茶那么细嫩,但由于这是气温高,芽叶生长相对较快,积累得内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。 “明前茶”,早且嫩,好看;“雨前茶”,好喝,有味;各有所长。


雨前茶好喝有味雨前茶鲜浓有味,谷雨茶更值得期待!



其实除了雨前茶,还有“谷雨茶”的说法。茶农们表示,谷雨当天采的鲜茶叶做的干茶才算是真正的谷雨茶。谷雨茶喝了会清火、辟邪、明目,茶农们采摘后会留起来自己喝或用来招待客人、馈赠亲朋好友。


中国茶叶学会倡议将每年农历“谷雨”这一天作为“全民饮茶日”,并举行各种和茶有关的活动。盖因谷雨时节茶的造型、口感都不逊于明前茶,价格也比较实惠;谷雨喝茶对身体也非常有好处。


到了暮春,人体肝气当令,冬天蓄积体内的阳气随着春暖转为向上外发,若藏阳气过多,会化成热邪外攻,诱发鼻腔、牙龈、呼吸道、皮肤等出血以及头痛晕眩、目赤眼花等疾患,甚至产生口气和长青春痘,这就是所谓“春火”。谷雨茶,经过雨露的滋润,营养丰富,香气逼人。喝起来口感醇香绵和,对人的身体特别好,通全身不畅之气——以茶驱湿气、以茶防病气、以茶养生气。春天喝茶,还可以解春困,提神解乏。


不过需要提醒壶友们的是,雨前茶虽好,需要放一两个星期再喝,因为采摘下来不足一个月的茶叶没有经过一段时间的放置,多酚类物质、醇类物质、醛类物质还没有被完全氧化,如果过多喝新茶可能会出现腹泻、腹涨等不良反应,同时炒茶的“火气”还没退尽,反而可能会让人“上火”。


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