宜兴三绝泡茶：阳羡唐贡茶，紫砂壶，金沙泉

陆羽，字鸿渐，生于唐玄宗开元年间，复州竟陵郡（进湖北天门）人，著有世界上第一部茶叶专著——《茶经》，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”。祀为“茶神”。

民间流传这样一个有趣的传说：刺史李季卿在扬子江畔，遇见了在此考察茶事的陆羽，便相邀同船而行。李季卿听说附近扬子江中心的南零水煮茶极佳，即让士卒驾小舟前去取水。不料士卒于在路上将一瓶水泼洒过半，偷偷舀了岸边的江水充兑。

陆羽舀尝一口，立即指出“此为近岸江中之水，非南零水。”李季卿让士卒再去取水，陆羽品尝后，才微笑道：“此乃江中心南零水也。”取水的士卒不得不服，跪在陆羽面前，告诉了实情，陆羽的名气随后也就越发被传扬得神乎其神了。

宜兴三绝泡茶：阳羡唐贡茶，紫砂壶，金沙泉

平安  王金川

《茶经》

在中国茶文化史上，陆羽所创造的一套茶学、茶艺、茶道思想，以及他所著的《茶经》，是一个划时代的标志。《茶经》共3卷10节。上卷3节，主要论述了茶的起源、名称、品质，茶树的形态特征、栽培方法，茶叶品质与土壤的关系，饮茶对人体法生理保健功能，采茶叶的用具、要求，同时提出了适时采茶的理论，另外还介绍了制作茶饼所需的19种工具的名称、规格和使用方法。

中卷1节，介绍了24种煮茶、饮茶用具的名称、形状、用材、规格、制作方法、用途，器具对茶汤品质的影响，以及各地茶具的好坏及使用方法。下卷6节，主要介绍了煮茶的方法和各地水质的优劣，饼茶、茶汤的调制，泡茶用水 和煮茶火候，煮沸程度和方法对茶汤色香味的影响，以及各地饮茶风俗，品评了各地所产茶之优劣，将当时全国茶叶生产区域分为八大茶区等。

陆羽在写作《茶经》时，曾多次到各产茶区进行实地考察，他在宜兴对阳羡紫笋茶进行了研究之后，认为它称得上是茶中极品，并建议当时的宜兴地方长官李栖均将阳羡紫笋茶作为贡品献给朝廷。自唐肃宗时起，阳羡紫笋茶便被正式列为贡品。

另外，陆羽还在宜兴境内发现了金沙泉，用金沙泉烹制阳羡茶，味道特别甘美。因此在阳羡茶被列为贡品之后，金沙泉也被列为贡泉。

据有关典籍记载，在紫砂壶发明并被广泛使用以来，人们发现将紫砂壶与阳羡紫笋茶和金沙泉相配，能烹煮泡制出味道绝佳的茶。因此，紫砂壶便和阳羡紫笋茶、金沙泉一起，被合称为“宜兴三绝”。