怎样才能品到最极致的茶味？

茶的滋味，当得一个“品”字。细啜慢饮，浅尝回味，品出意境。怎样才能品到最极致的茶味？好茶固然必不可少，好茶具、好泉水更不可或缺；所谓“饮茶三绝”，茶美、壶美、水美，可品茶之极味矣。

据传宋代大诗人苏轼，对品茶要求极高：茶叶须得阳羡唐贡茶，茶壶一定要紫砂壶，泉水则定当要金沙泉。好茶、好壶、好水互相成就，能品出苦尽甘来的快意，省悟人生之道。

好茶具

天下茶具千千万，何以苏轼只爱紫砂壶？

评判茶具的优劣，对茶人来说唯有发茶性才是最重要的。紫砂材质独有的微观双气孔结构，使其具有相当的透气性与保温性。茶叶在壶中，经过壶壁不断的吐纳、呼吸，激发出更多的芳香物质，调和、挥扬原香，使茶汤入口和顺醇厚，韵味悠远，回甘绵长。

用紫砂壶泡茶，无论是茶叶中内含芳香物质的析出力度、速度、比率，还是溶入物质的和谐共融与层次协调，都有很好的表现，从而得到完美的品饮效果。

怎样才能品到最极致的茶味？

三思   胡洪明

好泉水

传说金沙寺泉水醇厚甘美，同样一担水要比其他河水重两斤。苏轼一尝便知，每次定要小书僮往返金沙寺取水烹茶。在唐代，宜兴的金沙泉是贡茶时必须同时上贡的良泉。

陆羽在《茶经》中说，“其水，用水上，江水中，井水下”。天水指雪水、露水，地水指山泉水。现代社会污染严重，天水泡茶已有风险；地水洁净者也不常见了。自来水含漂白粉、氯等物质，矿泉水中含钙、镁等金属离子，都属于硬水，不宜泡茶；纯净水是符合生活饮用水标准的安全软水，是较为保险的选择。

以好壶、好水配好茶，才能品到最极致的茶味。器具精洁，茶为之增色；泉水清冽，茶因此蕴香。水是茶之母，器为茶之父，好茶好水好壶，茶境与心境合一，方得臻味。