【涨姿势】喝茶养壶的物理学说

2020-05-27 紫砂知识

　　平时我们喝茶养壶，主要图一个茶香壶润。体会紫砂对茶味的烘托和激发，也感受茶汤对紫砂的浸润和滋养，更重要的是在喝茶养壶过程中那份心境的宁静从容。

　　今天我们换个角度来看喝茶养壶，抛开主观的心境与感受，看看隐藏在其中的客观、科学的物理学知识。
　　紫砂泥料主要是由石英、云母等晶体结构组成。不同的紫砂泥料有不同的密度、弹性和硬度及热学性质，这是由不同的晶体结构之间粒子的排列方式决定的。粒子有各种各样的排列方式，产生不同的相互作用力。

　　紫砂器烧成后，存在大量的双气孔，在显微镜下看，这样的团粒结构吸水率低，也不易溶于水。在喝茶养壶的过程中，无论是淋热茶汤养壶还是用养壶巾擦拭，都使壶表的水分快速蒸发。

　　蒸发的水份带走了部分热量，使紫砂壶内外形成一个温度差，因此这也是一个利用传导方式加快壶体热传递的过程。用物理学的分子动理论来说，就是物体中的物质分子在碰撞中互相传递能量的过程。
　　圆圈中即为结构致密紧实的紫砂团粒结构
　　不仅如此，茶水与紫砂壶之间还存在热扩散现象。茶水分子在气孔间游荡而发生碰撞、震动，茶因此而蕴香，壶因此而油润，茶香茶油与壶壁互相渗透，在气孔间团聚体的分子结构扩散影响，长此以往，逐渐温润包浆。
　　不同的泥料因为分子结构不同，导致热传递和热扩散都会有差异，最后养成的时间和效果因都不尽相同。

　　而且不同的泥料炼制方法也会存在差异，传统手工炼制泥料，对紫砂泥分子结构破坏程度小，使得结构疏松、胎质滋润，泡养起来很轻松、很顺手；用现代机器炼制的泥料，对分子结构破坏程度大一些，从肌理效果和泡养效果来看，就不及手工炼制的泥料了。